標簽： 小火鍋
為什么前兩年爆火的旋轉(zhuǎn)小火鍋現(xiàn)在都見不到了，一人是小火鍋，到底怎么樣才能掙到錢呢？旋轉(zhuǎn)小火鍋雖然滿足了一個人吃火鍋的需求，但是有幾個根本性的問題。
第一，沒有口味特點和招牌產(chǎn)品。你想想現(xiàn)在大火鍋都可以打差異化定位了旋轉(zhuǎn)小火鍋，明顯是跟不上潮流。
第二，客單價提不上去，這樣就導致了菜品品質(zhì)比較差，更像是一股顯著的麻辣燙。
第三，門店裝修成本比較高，那一個旋轉(zhuǎn)的軌道動作就是大幾萬起步，一旦你的聲音不好，想調(diào)整基本是不可能的，所以做選擇的小火鍋的人賠的是一塌糊涂。來自重慶的小帥哥一人吃火鍋就是在小火鍋的基礎(chǔ)上做的升級，主打川渝口味產(chǎn)品更有這一點。而且搭配了麻辣肥牛鍋，野生菌、無錫鍋等四款招牌產(chǎn)品，食材和味道都不輸大的火鍋店，人均消費三十塊錢左右，每人一個小火爐，現(xiàn)點現(xiàn)煮，完全就是吃火鍋的感覺。
做完主題過癮之后，店里面所有的素材都可以免費吃，把硬式火鍋和自助火鍋完美的結(jié)合在一起了，而且經(jīng)過門店的測試，即便是全場的素材免費，隨便是毛利也能控制在百分之六十五左右，同時呢又在不增加任何設備和物料的情況。
對說九塊九的火鍋杯增加下午適當?shù)臓I業(yè)額，開這樣一家門店不加房租成本的話，十五到二十萬就可以搞定了。這么一個來自重慶主打一人是的旋轉(zhuǎn)小火鍋，你怎么看？
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